99%家庭都在用的東西，買錯了會殺死你的健康。 所以我們先一起了解（jiě）下不粘鍋的性能以及怎（zěn）麽挑選，再具體給到大家推（tuī）薦： 近幾年風超大的鍋具，章丘鐵鍋、日本鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，似乎都能成為不粘鍋的更優（yōu）替代品。 不粘鍋為什麽這麽需要被替代？很多人心裏都有或多或少不粘塗層（céng）有毒這回事（shì）兒。 去年（nián）那部（bù）高分電影《黑水》，形而上地推（tuī）動了對環保、企業道德、社會發展的討論（lùn），也很接地氣的再次引發了對不粘鍋毒性的討（tǎo）論 來源：豆瓣 私信了這位（wèi）網友：能用！ 不僅能用，它還（hái）是我置辦鍋具的******優先級。 久負有毒罵名、用上一（yī）兩年就得換、現代工業氣息濃（nóng）鬱毫無情懷……那也要買！ 就兩個（gè）字：方（fāng）便。 各（gè）種類型的鍋術業有專（zhuān）攻，熟鐵鍋爆炒扛把子，鑄鐵鍋密封保溫燉煮（zhǔ）性能無（wú）敵，不鏽鋼鍋光澤質感（gǎn）顏值能打，不拉（lā）踩。 但（dàn）要說方便，還得是不粘鍋——誰家也不能少（shǎo）。 不粘，就（jiù）是方便。 廚藝算不上多好、生活匆匆（cōng）忙忙（máng）還想吃得更（gèng）健康（kāng）一些，早上起來迷糊著做個早餐，晚上抽空準備一下明天的便當…… 這種縫隙裏真的沒精力享受烈火烹油的煙（yān）火氣。 用（yòng）完簡單衝洗就行，用不上的時候就邊上兒放著，不用費心保養。 也不止（zhǐ）是小白、懶人的（de）選擇，追求方便（biàn）幾乎是本能，地獄廚（chú）神Gordon Ramsay也要兩個灶（zào），一個是美食（shí）的追求，一個是方便的選擇——不粘鍋。 另一個方便，就是功能折衷，普遍適用（yòng）。 我（wǒ）知道燉肉五小（xiǎo）時更好吃，也知道爆炒才是有靈魂的菜（cài）。 但是炒個家常菜（cài）、煎個蛋肉魚、熱片麵包，才是常規生活場景，一口（kǒu）不粘鍋（guō）可以全部（bù）涵蓋了。 靈魂拷問：你高價（jià）買的鑄鐵鍋，上次（cì）用是（shì）什麽時候？ 再一個就是，更容易實現少油少鹽（yán）的現代社飲食價值觀，可以不放油，也更（gèng）少油煙，對呼（hū）吸道、皮膚都友好些（xiē）（護膚是玄學，寧可信其有……） 所以，熟鐵鍋可能會買，琺（fà）琅鍋可能會買，不粘鍋一定要（yào）買。 不粘鍋是消耗品，一定（dìng）得換、沒法傳世，但買好（hǎo）了用個兩三年還是可（kě）以的。 首先明確一點（diǎn）：不粘鍋和有可能不粘的鍋不是一回（huí）事。 所有的鍋都有可能不粘：千錘百煉的熟鐵鍋、精心養護的不鏽鋼鍋，廚藝大佬手裏的各種鍋。 而有不粘塗層的、幾乎所有情況下都不粘的鍋，才是我們說（shuō）的不粘鍋。 要點總結： 1.含氟（PTEE）塗層是核心，其他的都是（shì）加固塗層（céng）而已 2.千萬不要買三無，真的可能有毒 3.塗層要選大（dà）品牌，杜邦、大金、華福等 4.蜂（fēng）窩結（jié）構鍋適合炒菜，平滑塗（tú）層鍋適合煎 5.鋁合金鍋輕、便宜、導熱（rè）快；不鏽鋼鍋重、貴、傳熱均勻 6.陶瓷塗層（céng）鍋，建議等一等大浪淘（táo）沙 現在市麵上不粘鍋主要分兩種：含氟塗層鍋、陶瓷塗層（céng）鍋。 ***常見的那（nà）種灰黑色的不粘鍋，就是含氟塗層鍋 不粘鍋的核心就是塗層，市麵上所有宣傳的工藝（yì）賣點都是加固含氟塗層（céng）or裝飾。 加固：鈦合（hé）金、藍/紅寶石、鑽石、蜂窩結構…… 裝飾：麥飯石…… 大部分企業用的含氟塗層來（lái）自美國杜邦（bāng）、日本大金、美國華福這些巨頭公司。 公（gōng）司由一群才華橫溢經驗豐富的熟練操作車（chē）、銑、磨、電火花、線（xiàn）切割、數控設備操作（zuò）人員和經驗豐富的模具設計、裝配高級工程師組成的員工隊伍，全（quán）麵實現計算機輔（fǔ）助設計（jì）（PRE/UG./SLIDWORK）及計算機製造加工係統（CAD/CAE/CAM），運用******的製造工藝和完善的（de）質量控製流程，北京鋁合金零件加工,北京軍工零（líng）件加工產品質量嚴格按（àn）照ISO9000質量體係標準執行。 一些德係不粘鍋公司會自己研發PTEE，在塗層的（de）堅固程度上趟出一條路。 氟指的是聚四氟乙烯（PTEE），杜邦特氟龍（lóng）就是這種物質的塗層產品。 PTEE是無毒無害的，有毒的是早期生產時的（de）添（tiān）加成（chéng）分PFOA和PFOS等，高溫下會（huì）揮發出有毒氣體。 而PTEE本身耐260攝氏度高溫，一般烹飪都不會達到這個溫度。 2012年以（yǐ）後，有害添加劑禁用，合（hé）格合規（guī）的產品都不（bú）會含這（zhè）些有毒物質了，可以放心使用。 塗層不含PFOA 開頭提到的《黑水》講的就是氟汙染的（de）故事： PFOA對整（zhěng）個地球、所有生命造成了傷害（hài），意識到這個以後，人（rén）類從（cóng）個人到集體、從輿論到規章製度再到（dào）法律（lǜ），去倒逼企業，去規範行業、影（yǐng）響產業。 我們消費者追求更好的產品，要求（qiú）環保、無公害，其實也是在推動產業的優化。 ——一定要買（mǎi）合規合格（gé）的不粘鍋，9.9包郵的所謂出口外貿，別買。 陶瓷不粘鍋是近（jìn）幾年新興的，不粘塗層是陶（táo）瓷層。 陶瓷光澤（zé）感好、表麵細膩，能（néng）做很多種顏（yán）色，材質給人的（de）安全感也更足，讓它火速紅（hóng）了起來。 含氟塗層鍋發展地（dì）久，品牌多、衍生品類多。 市麵上比較流（liú）行、行業內有一定地位（wèi）的含氟塗層鍋，像法國T-fal、德國woll、歐德羅、雙立（lì）人巴拉利尼，還有國內市場覆蓋（gài）率很高的蘇泊爾、炊大（dà）皇等。 陶瓷塗層鍋目前還沒有（yǒu）大浪淘沙淘（táo）出******品牌，品質也還不太穩定（dìng），德國的喜力（lì）特（tè）、日本的珍珠生活、國產的（de）京瓷比較有名氣。 IKEA宜家 把（bǎ）宜家放在******個，因（yīn）為它完全能說（shuō）明（míng）問題：一分價錢一分貨。 這（zhè）也是宜（yí）家（jiā）特別有用的一點——產品說明簡單務實，看多了就知道差距（jù）在哪裏。 宜家***便宜的不到10塊，貴的也要幾百塊，核心差別就是PTEE塗層；不同價位、不同塗層、不同耐用度。 可以說，塗層的種類和厚度（層數（shù）），就是含氟塗層鍋的核心價值差別（bié）。 不過宜（yí）家能把低價做到這麽低也是沒誰了，PTEE雖然不是大牌但明確是合格產品，使（shǐ）用頻率很低的（de）話實在劃算。 T-fal特福 法國特福，******口不粘鍋的（de）研發公司。 價格參（cān）考：200+ 加（jiā）分 ：平價 電磁爐可用 洗碗機可用 減分 ：顏（yán）值一般 不好買 特福鍋有紅點提（tí）醒（xǐng）專利（lì），就是鍋底中央的紅點，溫度過高就會消失。 蘇泊（bó）爾也有類似的技術，而且蘇（sū）泊爾用的不粘塗層就來自特福的母公司SEB。 特福在歐美市場非常流行，海（hǎi）淘常年（nián）斷貨王（wáng），一度非常火（huǒ）爆的陽（yáng）極氧化（huà）處（chù）理這個詞（cí）就是（shì）來自於（yú）它，指的是一種鋁合金的處理工藝。 品係不多，款式（shì）也不多，看預算和功能需求就好，沒有太大的選（xuǎn）擇困難。 推薦款式 - 平底煎鍋（guō） 湯鍋、燉鍋用不粘材質意義不大，如果煮湯燉菜都粘鍋，那不是換鍋的事兒（ér），是該（gāi）換廚師。 隻買一口的話，平底（dǐ）煎鍋或中式炒鍋，實用。 特（tè）福外觀中規中矩，鍋底有導磁層，電（diàn）磁爐可以用。 知識點：鋁（lǚ）合金基材的（de）鍋，如果不加導磁層就沒法用電磁（cí）爐，加了導磁層就會醜一點，無法兩全。 非一體鑄造的鍋，相對容易掉底，說實在的不粘鍋不用擔心這個，反正也用不了幾年，正經品質的鍋等不到掉底那（nà）天。 官方聲明支持洗碗機，一個加分項。 提（tí）示：買煎鍋不（bú）要太小，直徑18cm以下（xià）的就（jiù）不太實用了，煎片麵包都擠，拿柳宗理著名的16cm鑄（zhù）鐵煎鍋（guō）參考（kǎo）一下尺寸 woll弗歐 德係不粘鍋的代表，業內標杆級的品牌，品係很全。 價格參考：600+ 加分 ：可脫卸手柄 洗碗機可用 品係多 減分 ：鍋（guō）體沉 偏（piān）貴（guì） 電磁爐不可用（大部分） 外（wài）網曬單top1不粘鍋應該是它…… 鍋（guō）體是手（shǒu）工鑄（zhù）造的，德係工業的紮實感，厚度夠、受熱慢、受熱均勻程度好。 一般（bān）不（bú）粘鍋厚度都在3-4mm（***低標（biāo）準是2mm），弗歐的煎鍋厚度做（zuò）到了6mm。 當然，另（lìng）一個角度就是沉。 他家用（yòng）鈦合（hé）金（jīn）、合成鑽石、藍寶石（shí）這些高強度材質加強PTEE的性（xìng）能（néng）。 其實目前市（shì）麵上流通（tōng）的不粘層（céng），包（bāo）括上麵幾個和火過一陣兒的麥飯石，真（zhēn）正的不粘成分都是PTEE，不要對（duì）神奇的表麵材質抱有幻想。 包括火過一陣的德國猛獁象MAMMUT，號稱坦克壓不爛，他家的專利塗層技（jì）術Lotan也是加（jiā）強（qiáng）PTEE技術，為的都（dōu）是耐久度。 推薦款式 - 鈦合金係列 弗歐不粘鍋（guō）的（de）品係和款式都很多，考慮性價比的話，比較推薦鈦合金係列。 鈦很穩定，對人體沒啥影響（xiǎng），用它把鋁隔開，很令人（rén）放心；而且鈦合金加工有一定技術難度，能做好的，工藝不會太差。 款式還是***推薦深煎鍋，煎炒煮都行，大道至（zhì）簡的中國智慧。 他家可（kě）以選可脫卸（xiè）手柄，貴30元左右，紅色小（xiǎo）按鈕是標誌性元素。 這個小（xiǎo）細節很拉好感，收納到櫥櫃裏、進烤箱加工、進洗碗機都方便。 官方聲明可以進洗碗機，塗層紮實加分。 他家大部分不適用電磁爐，鋁合金基材不帶導磁層，電磁爐版款式少、價格不友好，不推薦。 菲仕樂fissler 如果在它和WMF中選不粘鍋，我選它，WMF品類更全，廚房用品幾乎全部涵蓋，菲仕樂專做鍋具，投它一票。 參考價格：500+ 加分 ：易清潔細節 品控穩定 減分 ：貴 菲仕樂的品係特別簡單易懂：***便宜的是普通PTEE塗層（céng），紅（hóng）艾克是加強版砂（shā）化PTEE塗（tú）層，***新的小金（jīn）剛是碳化（huà）矽（guī）顆粒強化的（de）PTEE。 希望全世界的不粘（zhān）鍋（guō）說（shuō）明都如此清晰 基礎款就夠，真的（de），喜歡深鍋、喜歡紅色、預算足可以選紅艾克，但不用指望多用幾年（nián）。 雙立人巴拉利尼（ní） 聊廚具繞不過雙（shuāng）立人（rén），宣傳確（què）實到位，品質方麵各人有各人的看法。 單就不粘鍋來說，被雙立人收（shōu）購的意大利巴拉利尼，還（hái）是（shì）可圈可點的。 參考價格 ：300+ 加分 ：紅綠點溫度指示 鍋體輕 減（jiǎn）分 ：顏值一般 不支持（chí）洗碗機 巴拉利尼的鍍層介紹也很直接——大小顆粒的PTEE是不粘材（cái）料，鈦金硬度大更耐磨抗造。 推薦款式-威尼斯係列煎鍋 巴拉利尼做了好多係列，那不勒斯、米蘭、威尼（ní）斯、雷雅（yǎ）托……活生生要做個意大利地圖。 可以這樣理解：那不勒斯——1.0基礎款（kuǎn），米蘭——2.0加（jiā）強升級款，威（wēi）尼斯——3.0加電磁爐通用款，再往後就比較（jiào）花哨，實在的功能上沒有太（tài）多改變。 不用電磁爐的，米蘭就夠；需要用（yòng）電磁爐，選威尼斯***合適。 有兩個特點：紅綠點設計，鍋（guō）身輕。 紅（hóng）綠點有點像特福紅點的手（shǒu）柄版——紅點在鍋底會被食材蓋上，在手柄上（shàng）更容（róng）易（yì）看到（dào）。 這個東西對小（xiǎo）白還算（suàn）有點用，對經常下廚的人一點意義也沒有。 鍋身輕，98%純度的鋁，20cm的那不勒斯煎鍋隻有（yǒu）0.7kg——對手勁小的朋（péng）友比較友好（hǎo）。 蘇泊（bó）爾 蘇泊爾不粘鍋在（zài）國內（nèi）市場占有率很（hěn）高，說是國民不粘鍋品牌也不誇張。 參考價格：150+ 加分 ：容易買到 平（píng）價 支持電磁爐 減分 ：外觀一（yī）般 蘇泊爾的不粘塗層來自SEB，是特福的母公司，塗層/價格都可以對標特福，***大的優勢（shì）是平價、容易買。 幾大賣點：1、溫度紅點，前麵也有說，不是剛需。 2、鈦晶鋼耐磨，原理和鈦金、鑽石差不多，強化PTEE塗層（céng）、更耐磨。 3、蜂窩構造，類似的還有蜂膠窩六邊形。 很多品牌都有做蜂窩構（gòu）造，像康巴（bā）赫（hè），擁有不鏽鋼浮雕技術專利（lì），為（wéi）專利這事兒還曾起（qǐ）訴（sù）蘇泊爾、天貓。 歸根結底還是強化PTEE的不粘效果，利用凹凸不平的表麵，來減少接觸麵積（jī）——所（suǒ）謂的物理不（bú）粘就是這種。 食材少接（jiē）觸鍋，就更不（bú）容易粘；鍋鏟少接（jiē）觸，就磨損（sǔn）得更慢（màn）。 蜂窩（wō）表麵的（de）鍋比較適合炒菜用，煎鍋還（hái）是平滑塗層更好用。 推薦款式-火紅點2代平底炒（chǎo）鍋 2代是鈦晶鋼加強PTEE，3代鈦pro，4代鈦金剛……功能、價格平衡一下，2代日常用蠻合適。 and都支（zhī）持電磁爐的情況下，2代鍋底（dǐ）***好看 沒有明顯露出的導磁層。 歐德羅 歐德羅和上麵幾個相比有點特殊，他家拿手的是不鏽鋼，不粘鍋基材（cái）也用的18/10不鏽鋼，所謂（wèi）的醫用不鏽鋼，防腐防鏽（xiù）更強。 不鏽鋼基材的鍋，普遍比鋁合金貴。 參考（kǎo）價格：700+ 加分 ：內外（wài）不粘 不鏽鋼基材 減分 ：鍋（guō）體重 貴 歐德羅早在（zài）20世紀初就是不鏽鋼（gāng）行業內的大******，技術工藝、企（qǐ）業現代化、生產（chǎn）規（guī）模都是很紮（zhā）實的。 生產基地規模（mó）************ 推薦（jiàn）款式-honor係（xì）列煎炒鍋 不粘塗層PTEE來自日（rì）本大金（jīn），頭部大廠比較可靠。 強化PTEE的（de）是上麵提到蜂窩類工藝，細密（mì）的凸起點把食物抬起來，比較適合炒（chǎo）菜。 基材方麵是老本行不鏽鋼+保證導（dǎo）熱的（de）純鋁，重力鍛壓一（yī）體成型（xíng），導熱的均勻性比較穩妥。 一個加分項：鍋體內外都有不粘塗層，好清洗、顏值統一（yī），不鏽鋼不需要導磁層，所以鍋底顏值也很完（wán）整。 尺寸大+鋼材重，這口鍋重量更壓（yā）手——喜歡輕便型的，***好避（bì）開鋼材質，回歸鋁合金。 陶瓷不粘鍋-喜力特（tè） 喜力特是WMF福騰寶旗（qí）下的品牌，企（qǐ）業規模和口碑不比菲仕樂、雙立人（rén）差。 參考價（jià）格：500+ 加分（fèn） ：顏值高（gāo） 減分 ：貴 不好買 南（nán）瓜鍋還挺火（huǒ）的，體現了他家一個特點：外觀的色彩和光澤。 他家鍋體是鋼材，陶瓷塗層來自宜瓷龍（lóng）。 宜瓷（cí）龍是中國企業，專門做這類新材料的，是陶瓷塗層公司中的頭部企業，北京奧運（yùn）會火炬的陶（táo）瓷塗層（céng）就來自宜瓷龍。 不鏽鋼外觀+陶瓷塗層（céng），內外光澤感都很（hěn）好，喜歡不鏽鋼質感的朋友一定中意： 另一類是外層高飽（bǎo）和度的鮮豔顏色，活潑提氣，光澤感很好： 通用黑色陶瓷塗層——白色陶瓷萬一有刮痕、燒焦，會非常明顯。 不鏽（xiù）鋼外表（biǎo）的炒鍋，彩色外表的煎鍋，沒法橫向對（duì）比、很難推薦，看個人（rén）需求。 陶（táo）瓷（cí）不粘鍋—珍珠生活 日本（běn）珍珠生活，***有名的是鐵鍋，陶瓷塗層不粘鍋（guō）值得一看。 參（cān）考價格：800+ 加分 ：輕便 顏值獨特 導熱快 減分 ：貴 大家（jiā）普遍認為鐵鍋比較健康，日本人做鐵鍋的手藝（yì）也是（shì）被廣泛（fàn）認可的。 珍珠生（shēng）活的鐵純度很高，整體很（hěn）薄很（hěn）輕，30cm口徑的炒鍋隻有1.1kg重，掂個勺毫無壓力，導熱也會更（gèng）快一點。 外觀上（shàng），就是日式那種粗糙古樸又精致的感覺（jiào）……喜歡這種風格（gé）的人會很喜（xǐ）歡。 喜歡爆炒、想（xiǎng）嚐試，又對自（zì）己沒那麽有信心的，挺合適。 再怎麽是消耗品，能多用幾天也就賺幾天。 開鍋 不粘鍋也要開鍋——不是不開鍋不能用，而是開了用得（dé）更好。 但鐵（tiě）鍋、不鏽鋼鍋一般是用油脂（豬油、植物油）開鍋，是為了填滿金屬鍋的縫隙，形成一層油膜，以後比較（jiào）不粘。 不粘鍋本來就有不粘層，不需要額外增加油膜，開鍋更重要的是清潔。 不（bú）放心的話多開一道油膜也可以。 日常使用（yòng） 其實（shí）也沒（méi）那（nà）麽嬌貴，注意兩點： 鏟子；熱源適配&洗碗機。 幾乎所有的塗層鍋都會建議用木鏟（chǎn）、矽膠（jiāo）鏟，金屬鏟硬度（dù）太高，更（gèng）容易破壞（huài）塗（tú）層。 一些品牌會聲（shēng）明可以（yǐ）用金屬鏟，但是…好像也沒必要非得用金屬鏟，為（wéi）了壽命更長，能不（bú）用就不用吧。 熱源（yuán）適配，除（chú）了電磁爐要額外注（zhù）意一下（xià），還有進烤箱的問題，有這個需求的，買（mǎi）之前（qián）先跟商家確認好。 不建（jiàn）議不粘鍋進洗碗機，也是出於保護塗層的考慮，能進洗碗機的產品（pǐn）會特別聲明（míng）。 清潔 不粘鍋清潔（jié）起來算非常容易的（de）了（le），用水衝衝、洗碗布（bù）一擦就ok。 洗碗機、鋼絲球、含金屬的洗碗布，都不（bú）要（yào）用，也沒必要用，擦掉的都是錢，漏底了就得換。 如（rú）果真的燒糊了，煮點溫水泡泡，再（zài）用洗碗布刷。 總之，保護不粘鍋的核心，就（jiù）是保護不粘（zhān）層。 遠離金屬、不（bú）要暴力使用。 歡迎關注我，住範兒石樂（lè）天，長期回答家裝家居方麵的實用幹貨。 住範兒目前家裝服務是有在北京/上海（hǎi）/成都（dōu）/昆山，主要為（wéi）大家提供省心和高顏值的一站式服（fú）務。 平時知友谘詢的問題多種多樣，現對其他城市免費提供：[裝修陪（péi）伴營（yíng）服務]。不僅可以和（hé）各地（dì）正在裝修的業（yè）主交流裝修經驗，還會分享給大（dà）家怎麽挑選性價比高、安全又環保的裝修材料以及家具建材購買的經驗。 希望這樣可以（yǐ）盡（jìn）可能的幫助到大家，感興趣可私（sī）信谘詢！為什（shí）麽買不粘鍋
挑好不粘鍋，1年變3年
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